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Gordon Ramsey
Gordon Ramsey
 Ha
incominciato a farsi conoscere anche in Italia grazie alla TV satellitare, in
Inghilterra tuttavia giàda tempo ?conosciuto, venerato, amato (e odiato) da
migliaia di persone. ?Gordon Ramsay, il cuoco più famoso della storia
della cucina inglese (incredibile ma vero).
Il suo
caratteristico accento scozzese e la schietta personalit? a tratti brutale, ne
hanno fatto un personaggio televisivo di alto rango; la sua bravura gli ha
portato non pochi riconoscimenti, tra cui il celebre OBE, l'ordine di
cavalleria britannico (The Most Excellent Order of the British Empire) e
recentemente un posto di merito nella lista Forbes?. Oggi a Londra, in
particolare, ha saputo costruire un vero e proprio impero, influenzando una
lunga linea di tendenze e modi nuovi di fare cucina.
Ma chi ?
Gordon Ramsay e perché tanto fervore intorno a lui?
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Nato in
Scozia nel 1966 da una semplice famiglia della piccola provincia, il
padre un uomo in perenne movimento, senza fisso lavoro e con problemi di alcool,
la madre una dedita infermiera. All'et?di 10 si trasferisce in un paese della
provincia inglese, Stratford-upon-Avon, conosciuto anche per aver dato i
natali a
Shakespeare. La sua
adolescenza ?carica di entusiasmi per il mondo del calcio, che gli dar?
non pochi onori nelle squadre scozzesi, tra cui i celebri Rangers di Glasgow,
(attualmente nella Premier League scozzese, vincitore di innumerevoli campionati
scozzesi). Un serio incidente ad un ginocchio ne spezza tuttavia la futura
carriera professionale.
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Il
carattere forte e determinato lo porta ad una serie di considerazioni, tra cui
quella di impegnarsi nella carriera militare. La decisione (del tutto
accidentale, come egli stesso ama confermare) volge tuttavia verso una delle sue
passioni principali, la cucina. Si iscrive al college per studiare Hotel
management e da avvio alla sua carriera di cuoco.
Nel 1980
inizia a lavorare presso il Roxbury House Hotel come assistente cuoco e
quindi come capo cuoco presso un ristorante locale. Il suo carattere un po'
troppo libertino lo costringe a trasferirsi nella grande capitale inglese. A
Londra dopo una serie di lavori in diversi ristoranti, venne assunto al famoso
ristorante Harvey, allora in mano ad un altro celebre cuoco
inglese, Marco Pierre White.
Dopo
circa due anni lascia il ristorante e un lavoro sempre più soggetto a forti
pressioni e decide di prepararsi allo studio della cucina francese. Seguiranno i
lavori presso i ristoranti Le Gavroche a Londra, Hotel Diva nelle
Alpi francesi (ambedue di Albert Roux). A Parigi, viene assunto da due
celebri cuochi francesi, Guy Savoy e Joel Robuchon. Seguiranno tre
anni di intenso lavoro, al termine dei quali Ramsey decide di prendersi una
pausa e di alleggerire le giornate lavorative impiegandosi come cuoco negli
yacht privati alle Bermuda.
Il suo
rientro a Londra ?segnato da una serie di fortunate scelte con la gestione e
l'entrata in societàdi diversi ristoranti, tra cui La Tante Claire a
Chelsea e l'Aubergine
(che oltretutto si guadagn?due stelle Michelin).
All'et?
di 31 anni, nel 1998 ha la possibilitàdi aprire un proprio ristorante che
chiamer?Gordon Ramsey, in 3 anni riuscir?a conquistare ben 3 stelle
Michelin. Da l'a breve i ristoranti di sua proprietà aumentano
vertiginosamente: Petrus, Argan cafe, Verre, Cerise
e altri ancora. L'espansione avviene anche a livello internazionale: Dubai, New
York, Los Angeles, Tokio e ora anche Versailles,
Amsterdam,
Praga e Irlanda.
Molti altri sono in apertura, con la preziosa assistenza di Angela Hartnett,
una delle prime donne di spicco della cucina mondiale. La lista si arricchisce
con una scuole di cucina e diversi pub di ultima tendenza (The Narrow, The
Devonshire House, The Warrington).
Nel
frattempo escono diverse sue pubblicazioni: Passion for Flavour,
edito da Conran Octopus, (ottobre 1996), Passion for Seafood (maggio
1999), A Chef for all Seasons, edizioni Quadrille (settembre 2000),
Just Desserts (settembre 2001), Secrets nel 2003.
La
carriera televisiva ?servita ad aumentare la sua notoriet?tra il pubblico
inglese e internazionale. Le prime apparizioni nel piccolo schermo iniziarono
alla fine degli anni novanta, con alcuni documentari genere reality. Del 2004 ?
la serie di maggiore successo trasmessa dalla televisione nazionale in prima
serata, Ramsay's Kitchen Nightmares (in Italia Gordon Ramsey: cucine
da incubo), vincitore di due importanti premi televisivi come il BAFTA e l'Emmy
Award. Con lui nasceva un nuovo modo di fare televisione e soprattutto un nuovo
modo di intendere il mestiere di chef. L'arte culinaria veniva così presentata
al mondo intero, visto che ai programmi della versione inglese seguirono quelli
di altre nazioni.
Con
sapienza, inventiva e savoir faire, a volte tinto da toni spietati e poco
signorili, Ramsey, ci ha fatto conoscere le atmosfere 'bollenti' di ristoranti
noti e poco noti; lo abbiamo visto (e apprezzato) alle prese con cucine
disorganizzate, sporche o con cibi avariati, riuscendo poi portarle ad una
eccellente rigenerazione.
La
cucina di Gordon Ramsey rimane una fra le più raffinate del Regno Unito (e non
solo), in grado di offrire allo stesso tempo, gusto, bellezza estetica e
leggerezza. Pochi se la possono permettere, anche in vista della lunga fila di
prenotazioni, che a volte vanno avanti per mesi.
Bisogna
ammettere in particolare che accanto alla bravura, il cuoco scozzese ha saputo
soprattutto creare un personaggio senza uguali nel mondo culinario.
Dal 1996
?sposato con Tana Hutcheson, che lo accompagna nelle sue pubbliche apparizioni.
?padre di quattro figli. Oltre che per il suo impero di ristorazione, Gordon
Ramsay Holdings Limited, è anche conosciuto per il suo impegno sociale
e per il suo carattere non sempre all'altezza della sua grande fama.
Nel
giugno del 2008 ?stato consacrato tra i 100 VIP più potenti del mondo dalla
rivista Forbes.
Alcuni
dei ristoranti a Londra:
Gordon Ramsey at Claridge's
Brook Street
Londra
W1K 4HR
T: 020 7499 0099
F: 020 7499 3099
reservations@gordonramsay.com
Metropolitana: Bond Street
Chef: Mark Sargeant
Dress code: si
Set lunch: circa ?30
A la carte: circa ?70
Prestige: circa ?80
Wine list: circa ?30-?120
Chef table: circa ?690-?840 (men?personalizzato, max
6 persone)
Petrus
The Berkeley
Wilton Place
Knightsbridge
Londra
SW1X 7RL
T: 020 7592 1609
F: 020 7592 1603
petrus@marcuswareing.com
Metropolitana: Knightsbridge
Chef: Marcus Wareing
Dress code: si
Set lunch: circa ?35
A la carte: circa ?75
Menu tasting: circa ?95
Wine list: circa ?59-?1750
Chef table: circa ?840-?1000 (men?personalizzato, max
8 persone)
Maze Gordon Ramsey
Bar & restaurant
10 - 13 Grosvenor Square
Londra
W1K 6JP
T: 020 7107 0000
F: 020 7107 0001
maze@gordonramsay.com
Metropolitana: Bond Street
Chef: Jason Atherton
Dress code: si (smart-casual)
Set lunch: circa ?28
A la carte: circa ?15-?29 individuale
Menu tasting: circa ?12 individuale
Wine list: circa ?30-?175
Chef table: circa ?570-?690 (men?personalizzato, max
6 persone)
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